Quelle est la différence entre une crêpe au froment et une galette de sarrasin ?

La crêpe se prépare avec de la farine de froment, la galette avec de la farine de sarrasin. Le froment donne une pâte claire, douce et souple. Le sarrasin donne une pâte plus brune, au goût de noisette, un peu plus rustique.

Beaucoup de gens pensent que la galette est forcément salée et la crêpe forcément sucrée. C'est la règle la plus courante, mais elle admet des exceptions : on peut très bien garnir une crêpe de froment avec du fromage et du jambon, ou une galette avec une touche sucrée.

Quelle pâte choisir pour une crêpe salée ?

Pour une garniture salée, la galette de sarrasin est la valeur sûre. Son goût prononcé tient tête au fromage, au jambon, à l'œuf ou aux légumes. Elle se plie bien autour de la garniture et reste croustillante sur les bords.

Le froment convient aussi au salé quand on préfère une pâte plus neutre. Il laisse la garniture au premier plan et plaît souvent aux enfants, qui trouvent le sarrasin trop marqué au premier essai.

Quelle pâte choisir pour une crêpe sucrée ?

Le froment reste le choix classique pour le sucré. Sa douceur s'accorde avec le chocolat, les fruits, le sucre ou la confiture. C'est la crêpe du goûter, celle qu'on partage en famille ou entre amis.

Chez Néo Crêpe, à Liège, la carte propose les deux pâtes, en version salée comme en version sucrée, avec aussi des milkshakes et des desserts maison. Vous pouvez parcourir la carte et les crêpes salées et sucrées de notre crêperie avant de venir.

Que manger pour un lunch rapide entre collègues ?

Pour une pause de midi, une crêpe salée suffit généralement comme plat complet. Une pâte au sarrasin tient bien au corps. Si l'appétit est plus grand, on termine par une petite crêpe sucrée à partager.

Quand la pause est courte, il vaut mieux savoir à l'avance ce qu'on veut. Les habitants de Liège, de Seraing, d'Herstal ou d'Ans qui travaillent en centre-ville peuvent passer commande en ligne puis venir chercher leur crêpe, sans attendre au comptoir. Cette option est détaillée sur la page de commande de Néo Crêpe.

Crêpe ou galette pour le goûter des enfants ?

Pour les enfants, la crêpe au froment est en général la plus simple : pâte douce, garniture sucrée, pas de surprise de goût. On peut ensuite essayer la galette de sarrasin en version salée, une fois qu'ils ont pris leurs habitudes.

Une crêpe sucrée personnalisable permet à chacun de composer sa propre garniture. Cela évite les refus à table et rend le goûter plus amusant.

Questions fréquentes

La galette de sarrasin est-elle la même chose que la crêpe ?

Non, la pâte n'est pas la même. La galette est faite de farine de sarrasin, la crêpe de farine de froment, avec un goût et une couleur différents.

Peut-on mettre du sucré sur une galette de sarrasin ?

Oui, rien ne l'interdit, mais le goût de noisette du sarrasin s'accorde moins naturellement avec le sucré. Le froment reste plus courant pour les garnitures sucrées.

Peut-on commander sa crêpe à l'avance à Liège ?

Oui, chez Néo Crêpe, la commande en ligne permet de préparer son passage. C'est pratique pour un lunch pressé ou un goûter à emporter.

Envie d'essayer à Liège ?

Si vous hésitez entre froment et sarrasin, venez goûter les deux chez Néo Crêpe, au 47 rue de la Régence à Liège, ou commandez en ligne. L'équipe vous conseillera volontiers selon vos goûts.

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